Il pesce ed i prodotti ittici per alta ristorazione devono avere la garanzia di freschezza e qualità. Per questi motivi Elitaria si impegna a selezionare con cura e a garantire il pregio delle sue materie prime, offrendo un’ampia varietà di prodotti ittici per rispondere alle esigenze dei propri clienti.
Scampo islandese (4/7; 11/15)
Lo scampo islandese è uno tra i migliori scampi in commercio, caratterizzato da una delicatezza e un sapore unici ed inconfondibili. Ad aumentare ancora il prestigio, è la sua grandezza. La carne risulta tenera e compatta e lascia un piacevole gusto dolce in bocca. Confezioni: 4/7 pezzi ; 11/15 pezzi
Taglio
1,5 kg / confezione
codice
131022 (4/7); 131023 (11/15)
Provenienza
Islanda
Polpo mediterraneo
Il polpo mediterraneo viene pescato nelle acque del Mar Mediterraneo. I metodi di pesca utilizzati sono vari e vanno dalla pesca a nasse fino alla pesca all'amo. Una volta pescato, per garantire la tenerezza della sua carne in fase di cottura, viene battuto e, immediatamente dopo, abbattuto direttamente sulle navi da pesca.
Taglio
5 kg / confezione
codice
13204
Provenienza
Mar Mediterraneo
Mazzancolla (1°-2°)
La mazzancolla viene pescata nelle acque del Mediterraneo: è un crostaceo di grande pregio e si differenzia dal gambero rosso sia per la sua colorazione, sia per la sua carne. Questa, difatti, risulta molto più compatta e carnosa; inoltre il suo gusto rimane molto delicato ma meno dolce rispetto a quello del gambero rosso.
Taglio
1 kg / confezione
codice
131011 (1°); 131010 (2°)
Provenienza
Mar Mediterraneo
Gambero viola (1°-2°)
Il gambero viola è uno tra i crostacei più apprezzati in assoluto: la sua pesca è molto ardua, sia per le profondità a cui vive sia per i suoi spostamenti molto veloci. Di colore rosso, si caratterizza per sfumature tendenti al viola e all'azzurro.
Taglio
1 kg / confezione
codice
131021 (1°); 131032 (2°)
Provenienza
Mar Mediterraneo
Gambero rosso sgusciato
Pescato solo ed esclusivamente nelle acque del Mar Mediterraneo, il suo inconfondibile colore rosso intenso e brillante, la sua carne dalla compattezza unica e dal gusto dolce, lo rendono uno degli alimenti più apprezzati dagli chef di tutto il mondo.
Taglio
2 kg / confezione
codice
131014 (1°-sgusciato); 131013 (2°-sgusciato)
Provenienza
Mar Mediterraneo
Gambero rosso decapitato o sgusciato (1°-2°)
Questo gambero rosso viene pescato solo ed esclusivamente nelle acque del Mar Mediterraneo. Il suo inconfondibile colore rosso intenso e brillante, la sua carne dalla compattezza unica e dal gusto dolce, lo rendono uno degli alimenti più apprezzati dagli chef di tutto il mondo. Su richiesta: sgusciato o decapitato.
Taglio
2 kg / confezione
codice
13104 (1°-decapitato); 131019 (2°-decapitato); 131014 (1°-sgusciato); 131013 (2°-sgusciato)
Provenienza
Mar Mediterraneo
Gambero rosso (1°-2°-3°)
Il gambero rosso di Mazara ("ammaru russu" in siciliano), è una specie di gambero che viene pescato principalmente nelle acque del Mar Mediterraneo. Il suo colore è rosso brillante, la sua carne compatta e bianca, dal sapore delicato.
Taglio
1 kg / confezione
codice
13102 (1°); 131041 (2°); 13103 (3°)
Provenienza
Mar Mediterraneo
Filetto di baccalà Gadus Morhua
La pesca del baccalà Gadus Morhua, proveniente dall'Islanda, viene effettuata sia a lenza che a rete. La sua salatura avviene ancora in maniera tradizionale e la sua carne, consistente e dal gusto delicato gustosa, risulta di colore avorio con una bella sfoglia. Su richiesta: filetto alto o filetto basso.
