La razza da carne Angus Irlandese ha origine nel nord-est della Scozia, dove gli animali venivano selezionati per la robusta costituzione e per la capacità di produrre carne con alimentazione di foraggio naturale. I capi di Angus Irlandese vennero introdotti in Irlanda nella metà del XIX secolo. La razza si è guadagnata ben presto prestigio in tutto il mondo, grazie alla sua carne di qualità senza rivali. La carne presenta una gran bella marezzatura in particolare quella degli esemplari femmine e si presenta gustosa, compatta e carica di gusto.
Lombata 8 coste
La lombata intera 8 coste di black angus irlandese presenta la testa del filetto, ha una marmorizzazione di grasso 3 e una possibilità di frollatura dai 15 ai 35 giorni (su richiesta). Confezione: pezzo appeso.
Taglio
25 - 32 kg / pezzo
codice
14901
Provenienza
Irlanda
Filetto 3+
Il filetto 3+ di black angus irlandese è il taglio più pregiato e costoso dell’animale, famoso per la sua ottima qualità della carne. La pezzatura è di circa 3 kg al pezzo e si presenta in confezioni sotto vuoto. La carne mantiene ottimali le sua qualità per 30 giorni.
Taglio
3 + kg / pezzo
codice
14903
Provenienza
Irlanda
Controfiletto
Il controfiletto di black angus irlandese ha una pezzatura di circa 7kg, si presenta pulito, in confezione sotto vuoto. La carne ha un'ottima marmorizzazione di grasso. La carne mantiene ottimali le sue qualità per 30 giorni.
