Il cinghiale è uno tra gli animali più diffusi in Toscana. La sua carne, al palato, risulta fibrosa e dal sapore forte: per questo motivo, solitamente, deve affrontare una marinatura prima di essere cotta. Si consuma sia la carne di cinghiale di abbattimento sia quella di allevamento: la prima è ricavata da animali che vivono allo stato brado (e che sono cacciabili stagionalmente), mentre la seconda proviene da capi semi-bradi.
