La Chianina è una razza bovina molto diffusa in bassa Toscana. La razza Chianina ha una garanzia di marchio IGP, che ne indica i dettami sia genealogici riproduttivi che di macellazione. La sua carne, poco marezzata di grasso, necessita di una frollatura che non deve essere minore di 20 giorni, per riuscire ad ottenere una morbidezza ed un gusto eccezionali. Il suo colore è rosso vivo con grasso bianco.
