Di provenienza austriaca, il bovino di razza Simmental è utilizzato essenzialmente per il latte e per la carne. È apprezzato per la rapida crescita dei vitelli e presenta un manto pezzato rosso tendente al fromentino, arti e regione ventrale generalmente bianchi, orecchie rosse e testa bianca. Pascola in genere sulle Alpi dove si alimenta essenzialmente di erba che conferisce alle carni il tipico gusto intenso e prelibato.
