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Scottona Prussiana

La Scottona Prussiana è una carne che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia), precisamente dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi).
Questa particolare razza, di provenienza tedesca (Holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo stato brado ed è molto marezzata forse paragonabile alla sola carne di Kobe.
E’ una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa, ha delle note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento prima della macellazione.