Mazzancolla (1°-2°)
La mazzancolla viene pescata nelle acque del Mediterraneo: è un crostaceo di grande pregio e si differenzia dal gambero rosso sia per la sua colorazione, sia per la sua carne. Questa, difatti, risulta molto più compatta e carnosa; inoltre il suo gusto rimane molto delicato ma meno dolce rispetto a quello del gambero rosso.