Coppa stagionata

La Coppa di testa nasce dall’esigenza di fruttare anche le parti umili del maiale, rimaste dalle altre lavorazioni. Il taglio è ottenuto dalla porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. A questo vengono aggiunti sale, pepe spezie ed erbe aromatiche.

Taglio

1,2-1,5 kg / pezzo

codice

181023

Provenienza

Italia - Toscana