Controfiletto galiziano da sidreria
Il controfiletto Galiziano da Sidreria, conosciuto anche come Lomo Bajo da Sidreria, ha una pezzatura dai 10 ai 15 Kg per pezzo. La carne, pregiatissima e naturalmente sapida, è di color rosso rubino con una marmorizzazione di grasso 3+. Il vintage di frollatura è di 45-60 giorni e nella confezione il pezzo si presenta come carne appesa.