Gota di cinta senese
Detto anche guanciale, poiché ricavato dalla guancia dell’animale, la gota di cinta senese viene aromatizzata con aglio, sale ed una miscela di spezie.
Alla fine della sua stagionatura, questo salume potrà trovare vari impieghi in cucina, in quanto indicato sia per la preparazione di condimenti ma anche come antipasto.