Cece rugoso fiorentino
Il cece fiorentino è un’antica varietà rustica di cece, caratterizzata da una buccia sottile e rugosa e di calibro medio. Adatto, per la sua consistenza, ad essere cucinato in zuppe. Necessita di almeno 10 ore di ammollo prima della cottura, con cambi di acqua ed un lavaggio finale sotto acqua corrente.