Filetto di baccalà Gadus Morhua
La pesca del baccalà Gadus Morhua, proveniente dall’Islanda, viene effettuata sia a lenza che a rete. La sua salatura avviene ancora in maniera tradizionale e la sua carne, consistente e dal gusto delicato gustosa, risulta di colore avorio con una bella sfoglia.
Su richiesta: filetto alto o filetto basso.