Lombata 3 coste
Il lombo della “manzetta simmental” (con testa del filetto) si caratterizza per una marmorizzazione con venature di grasso vintage per la presenza di ottime venature di grasso vintage (dai 15 ai 40 giorni). Su richiesta: possibilità di avere il taglio senza la parte delle costate, ideale per il taglio delle fiorentine; possibilità di frollatura.